實(shí)驗(yàn)用凍干機(jī)多以小型為主，主要用于高校實(shí)驗(yàn)室、科研機(jī)構(gòu)以及藥品、食品等相關(guān)行業(yè)的企業(yè)。凍干機(jī)目前處于中試和生產(chǎn)階段。中試凍干機(jī)采用干燥室和冷阱分開設(shè)計(jì)，采用硅油作為導(dǎo)熱介質(zhì)，既有利于節(jié)能，又有利于加快生產(chǎn)速度（配有電熱除霜），而且清洗方便。
凍干機(jī)運(yùn)用冷凍干燥技術(shù)，即是將含水物質(zhì)，先凍結(jié)成固體，然后使在其中的水份從固體提升成汽態(tài)，以去除水份而保存物質(zhì)的方式。水有固體、液體、汽態(tài)三中態(tài)相。
凍干機(jī)在實(shí)際操作應(yīng)用前務(wù)必要先開展預(yù)凍，預(yù)凍必須提前準(zhǔn)備低溫冰箱，零下40攝氏，或是零下80攝氏的低溫冰箱，把提前準(zhǔn)備干躁的物件放置低溫冰箱或液態(tài)氮中，一般必須四個鐘頭上下，能夠立即從外邊開展觀查到，物件*冷凍牢固后，才可開展冷凍干燥的試驗(yàn)，把物件快速挪動到凍干機(jī)拖盤以內(nèi)，以確保冷凍干燥實(shí)際效果。
制冷系統(tǒng)是凍干機(jī)核心系統(tǒng)，它的穩(wěn)定與否決定凍干制品的質(zhì)量，所以，制冷系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行相當(dāng)關(guān)鍵。制冷系統(tǒng)由相關(guān)閥門、管件組合而成，并由外部壓力繼電器、溫度傳感器、PLC對其進(jìn)行開關(guān)控制和保護(hù)。要想使制冷系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行需要做到，勤看壓力表、溫度表是否在范圍內(nèi)運(yùn)行，勤聽設(shè)備運(yùn)行有無雜音，勤查設(shè)備有無跑冒滴漏，并及時做好設(shè)備保養(yǎng)工作，及時更換冷凍機(jī)油、過濾器，及時清洗水冷凝器內(nèi)部的水垢。
凍干技術(shù)在低溫下進(jìn)行，如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品，藥品和食品干燥。
凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
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